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ポーク&エビコロッケ★(^^♪・・・・・700円ランチ

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★4/17~火曜日のランチ

 ポーク&海老コロッケ・お煮しめ

 みつ葉とこごみのかき揚げ・小松菜と切り干し大根のおひたし

 大根の甘酢漬け・漬物・味噌汁・ご飯


 162.png ポーク&海老コロッケ


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左~

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豚ひき肉と玉葱人参を醤油、味醂、酒、砂糖で煮込んだ具と

ジャガイモを合わせたコロッケ

右~

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ジャガイモと人参をコンソメを入れて煮込みます。

水分が無くなるるころに

牛乳とえんどう豆を入れて

更に水分を飛ばしマッシュポテトに。

海老にマッシュポテトを巻き付け、コロッケに。

クリームコロッケとはいきませんが、

ちょっとクリーミーなコロッケです。


 162.png お煮しめ


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旬の蕗を使ってお煮しめです。

蕗、里芋、大根、鰊。


 162.png みつ葉とこごみのかき揚げ


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こちらも自家製のみつ葉とこごみを使っての1品です。

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さっくりかき揚げにしました。

香味野菜が苦手の方でも、

かき揚げは結構食べれますよね。


 162.png 小松菜と切り干し大根のおひたし


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こちらも自家製の小松菜。

ちょっと普通の小松菜と品種が違います。

ちぢれ小松菜と言います。

緑色が濃い感じです。

これを茹でて、戻した切り干し大根と合わせおひたしに。

すり胡麻と昆布だしとお醤油で。


 162.png 大根の甘酢漬け


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大根はスライサーでおろし、塩をしてよく揉みます。

しばらくなじむまで置いたら、水気を絞り、

酢、砂糖を合わせた合わせ酢に

だし昆布と鷹の爪を入れて漬けこみます。









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by 19675y | 2018-04-24 00:14 | お店のランチ

趣味の料理日記


by マリリン
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