鳥手羽先の甘辛煮

 これだけ暑い日が続いていると、ビールの消費量もかなり上昇していることでしょう。
飲酒運転は絶対駄目ですよ!!飲んだら乗るな!乗るなら飲むな!です。やっぱりゆっくりお家で飲むのもいいですよ(●^o^●)・・・・夫婦で飲めるとほんといいんでしょうけどね。私おつまみ専門です。おいしい物つくりますから許してね。

  ★鳥手羽先の甘辛煮★
スーパーに行ったら、手羽先が10本で240円、もちろん国産と書いてあったので買ってきました。これをこってりと甘辛く煮ると、美味しいんですよね。あんまり身がないのがネックですが・・

 ≪ 作 り 方 ≫

★鳥手羽先をフライパンでよく焼きます。少し焦げ目が付く程度に焼けたら、を振り入れ蒸し焼きにします。その中に、水・ほんだし・唐辛子(粗びき)・ニンニクを入れて煮ます。
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醤油・はちみつを入れて味を付けます。煮汁がなくなってこってりするまで煮ます。
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★皿に盛って、ゴマをかけて出来上がりです。
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# by 19675y | 2007-08-12 15:35 | 一日の食事 | Comments(0)

お外で朝ごはん!

 朝からギラギラ太陽が照り付けています。海にでも行けたらいいんだけど、今日はお昼から習字教室があって出かけられません。子供だましのようですが・・・                         玄関の前にプールを出しました。いや~すっかり騙された子供達です。何で水中眼鏡がいるんだろう?
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3人の子供達です。
5年生の長女までは、まさかと思っていたのに“水掛けられた”と言って、パジャマのまま入ってしまいました。水の中に、足を入れてるだけで涼しい気がします。足湯ならず、足水ですね。

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★朝ごはん  
  おにぎり(ゴマ・わかめ)・ベーコン入りオムレツ・フルーツ・ヨーグルト・プチトマト

★(●^o^●)★
  たまには、いいですね。お外で、朝ごはん!・・・玄関前だけど(^^ゞ
# by 19675y | 2007-08-12 00:16 | 一日の食事 | Comments(0)

コチュジャン

 今週は、仕込みの1週間でした。コチュジャンもなくなってしまいました。なくなるときって集中するんですね(ーー;)。コチュジャンは、お店でも使うので必需品なんです。キムチもね・・・。
うちのお店のキムチチャーハン美味しいですよ!!是非皆さん食べにきてくださいね。
辛さ調節OK!です。お待ちしてま~す。場所は・・・福井の刑務所の近く(聞こえが悪いかしら?)グランドMという6階建てのマンションの道を挟んだ前に(北側)に有ります。垣根に囲まれ、看板も有るの?って感じの古いお店です。若い方たちが、好むようなお店ではありませんが、のんびり出来ます。26年続いているので看板娘が、おバンになってしまいました。でも・・・お店のオープン時は、まだキャピキャピの高校生だったので・・・・(^^ゞ・・年がバレバレじゃん!又、改めて紹介させていただきます。
え~っと、コチュジャンの紹介だったわね、横道それちゃったじゃない・・・・それでは
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★コチュジャン
 市販のコチュジャンでもいいですが、とっても簡単に出来ます。日持ちもするのでどうぞ。

  コチュジャン

  ≪ 材 料 ≫

 米こうじ味噌(こし)         300g
 みりん                11/2カップ
 醤油                  1/4カップ
 水あめ                150g
 粉唐辛子(細びき)          70g
 グラニュー糖              30g

  ≪ 作 り 方 ≫

1、私は、日本海味噌を使っています。鍋に味噌・みりん・醤油・水あめを入れて、弱火で焦げ付かないよう混ぜ合わせます。全体にボコボコと湧いたら火を止めます。

2、1の中に、少しづつ唐辛子を混ぜていきます。泡だて器を使うといいです。混ざったら、今度は、グラニュー糖を入れつやが出るまでよく混ぜます。冷めたら、密封できる入れ物に入れて保存します。
# by 19675y | 2007-08-11 08:19 | 韓国料理 | Comments(0)
 今日も太陽がギラギラしています。気温も36~7度予想(ーー;)。暑いですね~。
火曜日、薬念(ヤンニョム)作り。水曜日、塩漬け。木曜日、本漬け。今週は、キムチを漬けました。これでお盆に間に合います。あ~白いホカホカのご飯が・・・・・・\(^o^)/。
ヤンニョムは、先にご紹介して有りますので、今日は本漬けをご紹介しましょう。???何度も見てるって方はごめんなさいね!

       ★白菜キムチ(매추 김치)★

  ≪ 作 り 方 ≫
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★塩漬けした白菜を軽く搾っておきます。・・・ミアネ!写真が少しピンボケでした。

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★白菜にはさむ具を用意する。

 。。。★材 料★。。。

  大根・ニンジン・ニラ・ネギ・唐辛子(粗びき・細びき)・タマネギの摩り下ろし・はちみつ
  昆布だし

★大根・ニンジンは4~5センチぐらいの長さに細く切ります。にらも同じような長さに切ります。
ネギは斜め削ぎ切りにします。タマネギは、フードプロセッサーでどろどろにすります。残りの材料を入れて、よく混ぜ合わせます。このとき手でしっかり混ぜ合わせます。

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★はさむ具が出来ました。
 塩漬けした白菜の葉っぱに間に具をはさみこみます。はさみ終わったら、丸めた白菜の上に作っておいたヤンニョムを周りに塗りつけます。これで出来上がりです。

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★本漬け完了・・・・・美味しいキムチが出来ますように(●^o^●)

★普通は、5日ほど置いた後冷蔵庫に入れて保存します。今回は、気温が高いせいか、発酵の進みが速いです。少し早めに、冷蔵庫に入れたほうがよさそうです。
# by 19675y | 2007-08-11 07:34 | 韓国料理 | Comments(2)

600円ランチ

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★600円ランチ
  チキンカツの卵とじ・油揚げの大根おろし和え・ナスの煮物・ワカメとみょうがのサラダ
  加賀キュウリの酢の物・漬物・味噌汁・ご飯
# by 19675y | 2007-08-10 23:00 | お店のランチ | Comments(0)
 今日は、34度を超える暑い日になりました。明日も天気が良かったら、シーツや布団カバーでも洗おうっと(^^♪。そうそう~子供達が、プールを出してと言ってたっけ・・・・明日も忙しそうです。でもお弁当はお休み。チョッと嬉しいです。
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★金曜日(금요일)
  えび春巻き・ウインナー・チキンバー・ポテトサラダ・油揚げと干しいたけの煮物
  なすとピーマンの素揚げ

★今日の野菜★
  ニンジン・モロッコ豆・ジャガイモ・キュウリ・サンチュ・プチトマト・ニンジンの葉
 ナス・ピーマン
# by 19675y | 2007-08-10 22:40 | パパ・ママ弁当 | Comments(0)

トポッキ

 久々に食べたくなって作りました。昨日は、キムチの本漬けをしていたので、腰を下ろしてゆっくりお昼ご飯を食べる時間が無くって、トッポッキをつまみ食いしながらキムチ漬けしてました。昨日は、1日中唐辛子にまみれていたみたい!
(●^o^●)。マシソッソヨ!

トッポッキ

≪ 作 り 方 ≫
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★フライパンにトッポッキを入れ、トッポッキがかぶるより多めに水を入れます。
私は、野菜をいっぱい入れるので、水を多くします。普通は、かぶるくらいでいいですよ。

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★トッポッキが柔らかくなったら、牛だし(쇠고기 다시다)・野菜(キャベツ・ニンジン・タマネギ・本シメジ)はんぺんを入れて良く煮ます。
唐辛子・コチュジャン・醤油・砂糖入れて味付けをします。


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★仕上げに、刻みネギ・ゴマ・ごま油を入れ少しにて出来上がりです。
# by 19675y | 2007-08-10 05:54 | 韓国料理 | Comments(0)
 残暑お見舞い申し上げます。
相変わらず、暑い日が続いていますが・・・そんな時はキムチでも食べて、元気出しましょう。
え~くさいって・・・・ケンチャナヨ!
今回は、前回のキムチ漬けでヤンニョムが全部なくなってしまったので、新たに作りました。
初めて作ったときは、本当大変だったけど、最近はチョッと手馴れたもんです。段取りよく作れるようになりましたね。おいしい物を作る喜びを教えてくれた、キムチに感謝です。サランヘヨ!

≪ 作 り 方 ≫

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★もち粉50グラムを、水4カップでといて、大きめの鍋に入れて泡だて器でとろみが付くまでよく混ぜます。
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★ヤンニョムの材料
  ニンニク             2株
  生姜               70g
  干しえび            60g
  白いりゴマ          100g
  松の実             25g
  りんご              1個
  柿                1個
  アミの塩辛          300g
  鰯のだし粉           10g
  粉唐辛子(粗びき)      200g
  魚醤(ミョルチジョ)     大さじ4

フードプロセッサーで材料をすりおろします。ニンニク・生姜・りんご・はペースト状に、干しえび・ゴマ・松の実は粉状にします。柿は、去年完熟した物を冷凍してあった物です。冷めたもち粉液の中に、材料を混ぜ合わせます。
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★ヤンニョム
  これだけのヤンニョムで、大体6~7キロのキムチ漬けが3回出来ます。
# by 19675y | 2007-08-10 04:05 | 韓国料理 | Comments(4)
 今、ヒヤヒヤしながら打ってます。まだ主人が帰ってきてません。もうすぐ11時だと言うのに息子を寝かしつけてない。やばいです。又、怒られます。だって時間がなくって・・・・・あんまり続くと又、言われちゃいます。ノーパソコンデー作るぞ!!って・・やばっ・・帰ってきた~
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★木曜日(목요일)
豚バラ肉と野菜の炒め物・野菜ののシーチキン煮・しらすとネギ入り玉子焼き・プチトマト

★今日の野菜★
タマネギ・ニンジン・キャベツ・もやし・しし唐・ネギ・サンチュ・プチトマト
# by 19675y | 2007-08-09 22:45 | パパ・ママ弁当 | Comments(0)
 朝から蝉の声がうるちゃ~い!!です。子供の声も、3人そろうと・・え~ぃっ!うるちゃ~い!!
一人ずつしゃべりなさい!<`ヘ´>って・・・暑いのに。
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★水曜日(수요일)
カレイの唐揚げ・鳥皮餃子・イカリング・ナスの煮物・スパゲッティサラダ
インゲン豆の甘辛炒め・とうもろこし・プチトマト

★今日の野菜★
ナス・ニンジン・モロッコ豆・インゲン豆・サンチュ・プチトマト・とうもろこし
# by 19675y | 2007-08-09 05:18 | パパ・ママ弁当 | Comments(4)

趣味の料理日記


by マリリン