遅れてしまったのですが・・・・・
せっかく作ったのでUPしておきます。
毎年うちの店では、お客様に食べていただく為に作ります。
今年は、小豆を親戚からいただけなかったので、スーパーで北海道産の小豆を買ってきました。黒砂糖と白砂糖、塩で味を漬けます。小豆を煮る時は、1度沸騰したら煮汁を捨てます。
それから水を入れて炊きます。小豆が柔らかくなったら、お砂糖を・・・・
最後に塩で味をしめて、出来上がりです。とても簡単なので皆さんも1度作ってみませんか?
これから、お正月の鏡餅でぜんざいもいいですよ!


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★冬至なんきん
# by 19675y | 2006-12-25 21:09 | お菓子 | Comments(0)

お袋の味600円ランチ

 今年ももう、後わずかとなりました。
うちのお店では、週に2回火曜日と金曜日にランチをしています。
自家製の野菜をふんだんに使って作っています。
決しておしゃれなランチではありませんが、一生懸命手作りで提供しています。
12月に作ったランチです。全部では、ありませんがどうぞ!


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★チキン串カツ ★ブリ大根 ★白菜の煮物


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★若鶏のガーリック風味パン粉焼き ★チャプチェ・・・・・・これはメインのみの写真です


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★回鍋肉 ★出し巻き卵 ★きんぴら牛蒡 ★煮物


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★鯖の塩焼き ★水菜とサンチュのカリカリベーコンサラダ ★カリフラワーのシチュー


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★イワシのフライ ★から揚げ ★キムチ餃子 ★おでん
# by 19675y | 2006-12-25 20:55 | お店のランチ | Comments(0)
 今日は、私の住んでいる町の名物をご紹介しましょう。
皆さんは、カツ丼と言ったらどんなものを想像しますか?
とんかつを卵とじにしたものではないですか?
ところが、福井のお店で”カツ丼ちょうだい!”と言うと・・・・出てきたものがこれ(@。<)

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★ソースカツ丼
 소스 까스덮밥







特製のカツ丼用ソースをたっぷり付けた、カツがのっています。チョッと甘めのソースがマッチしておいしいです。福井にきたら是非食べてみてくださいね!
さてお次は、昔ながらのおばあちゃんの味!”たくあんの煮物”です。
お漬物のたくあんを、塩抜きした物をお醤油、砂糖、だしを入れて煮たものです。
油で炒めたりもします。福井の郷土料理は“たくあんの煮たの”と呼んでいます。たくあんにとは何故か言わないのです。これを炊いている日は、家の中が1日中臭いですが・・・おいしいです。

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★たくあん煮
 단무지 조림










 最後に、福井の冬の名物“水羊羹”です。つるっとした食感と、こしあんの上品な甘さがいいです。夏に売っているカップに入っている水羊羹とは違ってもっとやわらかいものです。形も板状になっていて、付属で着いているへらですくって食べます。暖かい部屋で、冷たく冷やした水羊羹はいかがですか?写真は通常の半分の大きさのものです。最近では、一人分用のパックもコンビニなどで売られています。

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★水羊羹
 수양갱
# by 19675y | 2006-12-18 21:37 | Comments(1)
 今日はキムチを使ってライスコロッケを作りました。キムチチャーハンを俵型に握り、小麦粉、溶き卵、パン粉の順で・・・・そうそう!おにぎりを握る時はラップで握るといいですよ。それから今回は、おにぎりの中にとろけるチーズを入れてみました。韓国語教室で試食会をしましたがバッチリでした~~~(^0^)

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★キムチライスコロッケ





 


さあ!もう一品。감자탕(カムジャタン)のご紹介です。カムジャタンとは、ブタのスペアリブとジャガイモを煮込んだスープです。ここで登場するのが、タデギです。この間作ったコチュジャンにおろしニンニク、おろししょうが、醤油、みりん、酢を入れて作ったたれです。これがメッチャおいしいです。子供には少し少なめに・・・大人はど~んと辛くしてどうぞ!ホクホクのジャガイモが堪りません~~~。

  。。。★ 材 料 ★。。。

  豚スペアリブ  500g(ぶつ切り)       
  長ネギ(青い部分)   1本分
  ローリエ  2枚
  水  4カップ
  ジャガイモ  大3~4個(半分に切る)

  。。。★ タ デ ギ ★。。。

  コチュジャン    50g
  おろしニンニク  小さじ1/2
  おろししょうが   少々
  醤油        小さじ1/2
  みりん       小さじ1/2
  酢          少々

  。。。★ 調 味 料 ★。。。

  タデギ       大さじ2
  酒          大さじ1
  粉唐辛子     小さじ1
  かつおだしの素  小さじ1/2

  。。。★ 作 り 方 ★。。。
  
1、鍋にスペアリブを入れ、かぶるくらいの水、長ネギ、ローリエを加え、下ゆでする。
  沸騰して5分ほど茹でた後、取り出してきれいに洗う。

2、大きな鍋に分量の水と1のスペアリブ、ジャガイモ、Aを入れ、中火で蓋をして煮込む。

3、時々、あくを取りながら煮、ジャガイモに火が通ったら出来上がり。


  。。。★ 마리린より ★。。。

 ギャバンのローリエを使う場合は1枚でいいです。物凄く香りが強いです。
今回は、ジャガイモのほかにニンジンも入れて作りました。写真は、子供用に作ったものなので粉唐辛子入れていませんし、タデギも少なめです。私は自分の分だけ鍋に取り、唐辛子とタデギでしっかり味をつけていただきました。

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★カムジャタン
 감자탕
 
# by 19675y | 2006-12-17 22:07 | 韓国料理 | Comments(0)

玄米ご飯と野菜のすすめ

 最近健康食ブームですが・・・・ウェルビーイングって言うらしい~~~
無農薬野菜や豆類、麦や雑穀など体にいいものを食べよう!ってことだそうです。
마리린も10月から、玄米を食べています。便秘の方は騙されたと思って試してみてね!
お腹がゴロゴロ言って、おならがよく出る←(これはチョッとやばい>。<)
毎日快便間違い無いです。圧力鍋で炊くといいです。その時塩を一つまみ入れてください。
玄米に甘みが増してモットおいしくなります。절대 추천!

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★밭의 야채
畑の野菜














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★나물
ナムル



















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★현미
 玄米
# by 19675y | 2006-12-15 02:45 | 韓国料理 | Comments(2)
 今日は私の○○回目の誕生日です。
パチパチパチ!おめでとうございます。自分で言ってどうするんだ?
昨日は、ささやかですが誕生パーティをしました。そう自分で作って・・・自分で食べる。
最近では、娘が手伝ってくれるのでチョッと助かります。
私のうちでは何故か、誕生日のお祝いに必ず五目寿司とケーキを作ります。
でも今回は、五目寿司のニンジンとひじきを入れ忘れてしまいました。


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★誕生日ケーキ
 생일 케이크













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# by 19675y | 2006-12-11 21:32 | 誕生日 | Comments(2)
 2月の韓国は、やっぱり寒いのだろうか?ロッテの韓国旅行に応募したら残念ながら“A賞”には当選しなかったが・・・・・特別料金”B賞”2月出発ソウルに当選しました。ロッテホテルに泊まって一人32500円!同伴者5人まで特別料金で韓国に行けると・・・・・・・。
やった~!なんかきっかけが無いといけないと思っていた韓国。この機会を逃したら・・・・・
ナムピョンに無理やりOK!を取り・・・(2月だって!俺は忙しいんだ!ましてくそ寒い2月に!)
う~~なんか怒ってるかも?さぁ!そんなことは気にしないで・・・パスポート取らなくっちゃ!
家族5人分。面倒だけど、顔がにやけて変かも???韓国行ったら・・・・・・・・ウフフ


さて、今日はコチュジャンを作りました。
意外に簡単で市販品より味わい深く、日持ちもするのでお勧めです。
キム・スンジャ(金 順子)著 たれさえあれば、韓国料理に載っています。

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★고추장
コチュジャン














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★비빔밥
マリリンのお昼ご飯
 
# by 19675y | 2006-12-08 22:55 | 韓国料理 | Comments(2)
 今日はお店のランチに、回鍋肉を作ってみました。テンメンジャンを使った炒め物です。
韓国では、同じような味噌に黒味噌(진미춘장)が有ります。この味噌で作った有名な食べ物がドラマに良く出てくる、ジャージャー麺(자장면...チャジャンミョン)です。
韓国では4月14日にブラックデーと言う日があります。バレンタインデーにチョコをもらえなかった人が、この日に黒いものを食べるそうです。その代表料理がチャジャンミョンだそうです。
この日にチャジャンミョンを食べていると寂しくなるかも(@。@)

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★回鍋肉と出し巻き卵













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★チャジャンミョンもどき
# by 19675y | 2006-12-06 22:13 | 韓国料理 | Comments(0)

お弁当・・・도시락

 冬型の気圧配置が強まって、とても寒い1日になりました。
子供達も少し風邪気味で、鼻水ジュルジュルです。
今日は息子のお母さん弁当の日です。女の子の弁当みたいになってしまいました。
夫のお弁当も一緒に・・・・・チョッと遊んでしまいました。

今日の夫婦間のメール(お弁当を食べる前)

11:56  マリリン (楽しくお昼ごはん食べてね!★)
11:59  夫    (?????????????)
11:59  マリリン (直ぐに解るよ!m(._.)m)
12:05  夫    (キャー恥ずかしい~)←なんで、おねえ言葉なんだぁ?byマリリン

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★息子のお弁当

★夫のお弁当












★マリリンのお昼ご飯

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・・・キムチチゲの雑炊・・・
# by 19675y | 2006-12-04 21:43 | パパ・ママ弁当 | Comments(2)

トッポッキ・・・떡복이

 今日はとても寒くって・・・・何か温かくて、体がポカポカするものが食べたいです。
冷蔵庫を開けてみると、トッポッキが目に入りました。辛~いトッポッキが食べたい!
 
韓国のドラマを見ていると何処かに必ずといっていいほど、登場するトッポッキ!
冬のソナタでは、チュンサンの大好物だったし、
パリの恋人ではゆで卵入りの真っ赤なトッポッキが・・・・
フルハウスでは、屋台の皿いっぱいに盛られたトッポッキ・・・
ドラマでは、トッポッキ専門店でグツグツ煮ながら食べるトッポッキとラーメン・・・・
本場で1度も食べたことがない私。来年はきっと韓国へ・・・

韓国のドラマは、私のおなかを悩ませます。
자! 맛있게 드세요!

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★トッポッキ
 떡복이
# by 19675y | 2006-12-03 16:51 | 韓国料理 | Comments(0)

趣味の料理日記


by マリリン