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★10/10 火曜日のランチ

 鰤カマの塩焼き・肉じゃが・春雨サラダ・自家製野菜のかき揚げ
 ピーマンの甘辛炒め・漬物・味噌汁・ご飯


 162.png 鰤カマの塩焼き


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天然物の鰤のカマです。

脂ののりは養殖物に比べると今一です。

煮付けにしようかと悩んだのですが、

醤油系のメニューが増えてしまうので、

塩焼きにしました。

さっとレモンを絞ってお召し上がり下さい。


 162.png 肉じゃが


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今日の肉じゃがは、牛肉じゃがです。

肉じゃがは、豚肉派と牛肉派に別れるそうですけど。。。。。

私は断然豚派なんだけど、うちの母は牛肉派。

まぁ~~お肉によって味も変わるので、

両方楽しめるのはいいよね。

ほくほくジャガイモが美味しいです。

やっぱり、肉じゃがはジャガイモが1番よねぇ~~


 162.png 春雨サラダ


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今回は正統派のマヨネーズで和えたタイプの春雨サラダ。

胡瓜、人参、ロースハムを入れて。


 162.png 自家製野菜のかき揚げ


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サツマイモ・南瓜・玉葱・人参・モロヘイヤ

みんなそれぞれ千切りにしてかき揚げにします。

あっさり塩味で仕上げています。

サツマイモと、南瓜の甘味が増します。

モロヘイヤもこのかき揚げが最後となりました。

また来年ですね。



 162.png ピーマンの甘辛炒め


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赤のパプリカも少し入れました。

後は沢山なってるうちの畑のピーマン。

細切りにして、鷹の爪入れて、甘辛く炒めしました。











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by 19675y | 2017-10-16 00:36 | お店のランチ | Comments(0)
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★10/6 金曜日のランチ

 スープカレー・おでん風煮物・茄子のかば焼き・大根葉と油揚げの煮びたし
 紅白なます&茗荷の甘酢漬け・漬物・味噌汁・ご飯


 162.png スープカレー


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鶏手羽元・ジャガイモ・人参・玉葱・ピーマン・パプリカ・南瓜・モロッコ豆

スパイシーなスープカレーに煮込んだ野菜と素揚げした野菜と茹でた野菜。

色々楽しんでください!!


 162.png おでん風煮物


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大根・絹揚げ・結び白滝・竹輪・里芋・人参

おでんの美味しい季節になりました!!


 162.png 茄子のかば焼き


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畑は冬野菜や来年の野菜用の準備をしなければいけません。

夏から秋にかけて美味しい食材となった茄子も最終です。

小さい茄子がいっぱいついていたので、かば焼きに仕上げました。

茄子はへたをとって、レンチン!して蒸し茄子にします。

皮は剥いて、包丁で半分に開き、水気をキッチンペーパーでふき取ります。

片栗粉をまぶし、油をひいたフライパンでカリッと両面焼きつけます。

七味を少し振りかけ、醤油、酒、味醂で照り焼き風に。


 162.png 大根葉と油揚げの煮びたし


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冬大根の生育途中、多い部分はすぐって抜いていきます。

大根も美味しいけど、若い大根の葉っぱは煮て食べるのも美味しいです。

この時期ならではの1品です。


 162.png 紅白なます&茗荷の酢の物


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大根の千切りと人参の千切りを酢の物にしたもの。

今年とれた茗荷を甘酢漬けにしたものです。

綺麗なピンク色の茗荷が美味しそうです。

今年は茗荷は豊作だったのでいっぱい漬け込みました。


 






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by 19675y | 2017-10-08 09:24 | お店のランチ | Comments(0)
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★10/3火曜日のランチ

 串カツ・茄子と人参の甘辛煮・ペンネのミートソース・モロヘイヤのおひたし

 胡瓜とワカメの酢の物・漬物・味噌汁・ご飯


 162.png 串カツ


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豚ロース肉2切れ、玉葱串切1切れ竹串にさして。。。。。串カツに。

サクッと美味しい串カツにソースをたっぷり浸して。


 162.png 茄子と人参の甘辛煮


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茄子と人参は一口大に切ります。

ごま油で炒め、水、酒、醤油、ほんだし、鷹の爪、

出汁つゆを入れて甘辛く煮こみます。。。。。



 162.png ペンネのミートソース


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ペンネを茹でて、フライパンにオリーブオイルを入れさっと炒めます。

ひき肉と玉葱、自家製のトマト(冷凍)、ニンニク、コンソメ、

塩、胡椒鷹の爪を入れて。。。。。煮込んで作ったミートソース。


 162.png 胡瓜とワカメの酢の物


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生ワカメに自家製胡瓜。自家製の胡瓜もこれが最後です。


 162.png モロヘイヤのおひたし


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ぬるぬるモロヘイヤ。

最強健康食品です。

あっさりポン酢で。






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by 19675y | 2017-10-08 01:42 | お店のランチ | Comments(0)
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★9/29 金曜日のランチ

 親子煮&海老フライ・茄子と根菜と結び白滝の煮物・マカロニサラダ

 紫花豆の甘煮・栗赤飯・漬物・味噌汁・ご飯


 162.png 親子煮&海老フライ


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若鶏&玉子で親子煮作ります。

玉葱と椎茸と葱も煮込みます。

おまけで。。。。。海老フライ1匹お付けしました。


 162.png 茄子と根菜と結び白滝の煮物


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茄子・ジャガイモ・人参・結び昆布・結び白滝の煮物です。

しっかりと味の染みた煮物をお楽しみください。


 162.png マカロニサラダ

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マカロニ・ゆで卵・ロースハム・胡瓜・サニーレタス・トマト

具材を茹でて、切って塩もみして、マヨネーズで和えます


 162.png 紫花豆の甘煮


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一粒が大きなお豆です。コトコト甘煮にしました。


 162.png 栗赤飯


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もち米・小豆・栗圧力鍋で栗入りお赤飯作りました。

塩昆布を乗せて。。。。。







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by 19675y | 2017-10-08 01:16 | お店のランチ | Comments(0)
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★9/26火曜日のランチ

 秋刀魚の生姜煮・大根葉とがんもどきの煮物・野菜の天ぷら

 出汁漬け玉子&煮豚・すこ・漬物・味噌汁・ご飯


 162.png 秋刀魚の生姜煮


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秋刀魚は頭と尻尾を落とし、内臓を綺麗に取り除き、洗います。

キッチンペーパーで綺麗に水けをふき取ります。

圧力鍋に、酒、味醂、砂糖、醤油、生姜を入れて煮立たせます。

煮たったら、重ならないように秋刀魚を入れて、蓋をします。

圧がかかったら5分煮ます。

あとは自然放置で、ピンが下りたら弱火で煮汁を煮詰めます。

秋らしく、紅葉など飾って。。。。。秋刀魚の煮付けです。

そうそう~~隠し味に、梅の氷砂糖漬けの梅を入れて煮てます。

骨まで食べれます。。。。。骨強化食材です。


 162.png 大根葉とがんもどきの煮物


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自家製の大根葉(すぐり)軟らかくて美味しいです。

がんもどきと一緒に煮つけました。




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自家製野菜の天ぷらです。

茄子・ピーマン・茗荷天だしをお付けしました。


 162.png 出汁漬け玉子&煮豚


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柔らか煮豚に半熟の出汁漬け玉子です。

もう少し、黄身がトロトロになりたかったな。


 162.png すこ


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ちょっと酸っぱすぎたかもです。

ついつい自分が酸っぱいの好きなもんで。。。。。

今年はそろそろすこの季節も終わりかな?

里芋が続々出始めましたね。

次はお芋の季節です。









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by 19675y | 2017-09-28 00:18 | お店のランチ | Comments(2)

レストラン ペリカン

レストラン ペリカンさんでランチして来ました。

息子がイタリアン行きたいといったのだが

次女はパスタやチーズが苦手なんです。

ペリカンにランチはパスタやピザの他に

カレー、ハンバーグ、ステーキなどもあるので

息子の希望も叶って次女の食べたいものあるのよね。

お店に着くと金木犀のいい香りがします。

お店の店先に大きな2本金木犀の木がありました。

今まで何度もきてたけど気がつかなかったわ。

秋の香りですね〜〜

それでは私たちは美味しい香りを楽しみに入ります。

塾で勉強してきた息子、

頭使ったらめっちゃ腹減ったと。

ピザもパスタも食べたい‼️育ち盛りの息子。

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マルゲリータ

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日替わりパスタ〜

本日のパスタランチ(980円)

舞茸とエリンギのペペロンチーノ

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トマトソースパスタ(単品880円)

ランチにすると100円UPで

サラダにパンにドリンクにデザートが付く

超お得です。

茄子と玉葱たっぷり

茄子嫌いなので避けながら食べる息子

いつかもう少し大人になると

茄子の美味しさに目覚めるわよ‼️きっとね。

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ランチスープ

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カツカレーランチ(980円)

ランチにはサラダとスープとドリンクが付きます。

とんかつがサクサク美味しい‼️

カレールーがこれまた美味しい‼️

カレールー1回お代わりできます。

息子ご飯もお代わりしてしまった。

珍しく母がカレーが食べたいといったので。

みんなでつつき合い(^^)v

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国産ステーキランチ(1080円)

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牛はらみステーキ(値段忘れた)

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パンナコッタ

ランチのデザートです。

いやぁ〜〜〜お腹いっぱいです。

あれこれみんなでつつき合い。

色々食べれて楽しくて美味し買ったです。




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by 19675y | 2017-09-24 16:21 | お外ご飯 | Comments(0)
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★9/19 火曜日のランチ

 チキンソースカツ・目玉焼き・お煮しめ・焼きビーフン・たくあんの煮たの

 モロヘイヤのおひたし・漬物・味噌汁・ご飯


 162.png チキンソースカツ&目玉焼き


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鶏の胸肉の皮を取り除き、切りカツに。

淡白であっさりしてるのでカツにするとソースの美味しさが映えます。

お肉も柔らかくて食べやすくて美味しいです。

可愛いハート型の目玉焼きを添えて。

黄身はトロトロで、ソースと絡めるとこれまた美味しいんです。

サラダと一体化してしまってますが。。。。。

目玉焼きの上の方に、茄子とピーマンのピリ辛炒めが少々。

青唐辛子のお味噌で炒めてあるので辛いです。。。

でも美味しい。


 162.png お煮しめ


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大根・里芋・人参・結び昆布・油揚げ定番のお煮しめです。。。

なんかこのフレーズ書き飽きたかも?


 162.png 焼ビーフン


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キャベツ・もやし・人参・豚肉・竹の子・ビーフン

フライパンにごま油をひいて、

細切りにした野菜やお肉を入れます。

上にビーフンを置いて、中華だし、塩、胡椒、水を入れ蓋をして蒸し焼き。

少し弱火で、ビーフンが柔らかくなるまで(水足りなかったら追加)煮ます。

仕上げは味を見て、醤油を少々。


 162.png たくあんの煮たの


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たくあんを煮る?

不思議な感覚だと思いますが、福井では当たり前のこと。

この時期になると漬け込んだたくあんを樽から上げて、

お漬物で食べるのではなく、刻んで塩抜きして煮て食べるのです。


 162.png モロヘイヤのおひたし


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モロヘイヤは葉っぱだけ取って塩茹でします。

あまり粘りすぎると食べにくいので、

軽めにザクザクとだけ刻みます。

ぽん酢、かつお節をかけて。









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by 19675y | 2017-09-23 00:53 | お店のランチ | Comments(0)
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★9/15 金曜日のランチ

 ミックスフライ(鯵フライ・イカリング・鶏の唐揚げ)・おでん・すこ

 レンコンと人参の金平・マカロニサラダ・漬物・味噌汁・ご飯


 162.png ミックスフライ


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鯵のフライ~~タルタルソース

イカリング~~特製ソース

鶏の唐揚げ~~豆板醤、コチュジャン、塩、大蒜、生姜、酒で味付けしたもの。

3種類のフライを楽しめます!!


 162.png おでん


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大根・里芋・こんにゃく・人参・がんもどき

おでんの美味しい季節になってきました!!


 162.png マカロニサラダ


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マカロニ、胡瓜、ゆで卵のサラダです。

細々ながら、毎日3本ずつぐらい胡瓜が取れます。

輪切りにして塩をし、しばらく置き、

ぎゅっと水気を絞ってマカロニと刻んだゆで卵と合わせます。

軽く塩胡椒をして、マヨネーズで和えました。


 162.png レンコンと人参の金平


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シャキシャキ蓮根と人参で金平です。

繊維質たっぷりでお通じにいいですね。


 162.png すこ


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福井の郷土料理です。

この季節はまさに旬ですね。








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by 19675y | 2017-09-23 00:21 | お店のランチ | Comments(0)
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★9/8 金曜日のランチ

 アジフライ・お煮しめ・旬の野菜のかき揚げ・油麩と白滝とオクラの煮物

 ゴーヤの佃煮・漬物・味噌汁・ご飯


 162.png アジフライ


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いい小鯵が手に入りました。。。。。

ちまちま開きにして、鯵フライ作りました。

ソースタルタルを作る。

地元の花らっきょうを使ったらっきょうタルタルです。

甘酸っぱさとシャリシャリしたらっきょうの食感がいいんですよ。


 162.png お煮しめ


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大根・人参・ぶなしめじ・油揚げ・打豆・結び昆布

よぉ~~く、味のしみ込んだお野菜や茸、大豆をお楽しみください。


 162.png 旬の野菜のかき揚げ


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人参の葉っぱ・玉葱・人参・トウモロコシ・オクラ・サツマイモ

サクッと!!美味しくね。

人参の葉っぱの香りがいいです。


 162.png 油麩と白滝とオクラの煮物


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油麩の旨みが好きです。

油麩が入ると、他の具材もワンUPする気がします。

オクラは、ちょっと煮過ぎてしまったわ。


 162.png ゴーヤの佃煮


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下茹でしたゴーヤに醤油、味醂、酒、砂糖、出汁つゆ。

佃煮なので、少し濃いめの味付けで。








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by 19675y | 2017-09-10 23:41 | お店のランチ | Comments(0)
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★9/5 火曜日のランチ

 柚子塩胡椒唐揚げ・小松菜と油揚げの煮物・麻婆豆腐・塩漬け折菜の油炒め

 胡瓜と茗荷の酢の物・漬物・味噌汁・ご飯


 162.png 柚子塩胡椒唐揚げ


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若鶏に柚子胡椒&塩&酒で味付け。

ほんのり柚子の香りにちよっぴり辛味❓も感じるかな❓

あっさり塩味が美味しいです。

生野菜に大葉の天ぷら&オクラの天ぷらをお付けしました。


 162.png 小松菜と油揚げの煮物


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さっと茹でた小松菜を油揚げと一緒に煮物に。

最近、お野菜高いですね。

丁度、野菜も入れ替わり時期で自家製野菜はありません。

夏野菜の名残の茄子やピーマン、胡瓜がある位。

青物野菜はもう少し後ですね。


 162.png 麻婆豆腐


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絹こし豆腐に豚肉、葱、にんにく、生姜、豆板醤、甜面醤などなど。

豚のミンチが無かったので、豚コマを細かく刻んで使いました。

ピリリと辛い麻婆豆腐をお楽しみください。


 162.png 塩漬け折菜の油炒め


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春先に取れた折菜を塩漬けに。。。。。

塩漬けした折菜を水に漬けて、塩を抜きます(抜きすぎに注意)

細かく刻んで、水気を良く絞ります。

フライパンにごま油をひいて、折菜を炒めます。

味醂、酒、醤油、ほんだし、鷹の爪を入れて

水気が無くなるまで炒めます。


 162.png 胡瓜と茗荷の酢の物


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胡瓜はカンナで細切りにし、塩をしてしばらく置き、良く絞ります。

酢に砂糖を溶かし、絞った胡瓜を入れ漬け込みます。

茗荷は、綺麗に洗い、半分にカット。

塩を入れた熱湯でさっとゆでて笊にあげます。

茗荷の水気をふき取り、甘酢に漬け込みます。

茗荷は1週間ほど漬け込んだものです。









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by 19675y | 2017-09-10 22:54 | お店のランチ | Comments(0)

趣味の料理日記


by マリリン