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★火曜日のランチ
 串カツ・大根とサツマイモの煮物・ポテトサラダ・すこ&紅芯大根のなます
 3色ナムル・いぶりがっこ・味噌汁・ご飯


 emoticon-0152-heart.gif 串カツ

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豚モモ肉、玉葱、茄子の串カツです。

大阪で串カツいっぱい食べてきたので。。。。。

余韻が残ってたのかしら?ついつい串カツにしちゃいました。

たっぷりのソースをつけて。


 emoticon-0152-heart.gif 大根とサツマイモの煮物


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大根・サツマイモ・人参・加賀揚げ

加賀揚げの旨みが根菜にしみこんで美味しいです。

ちょっとピリ辛で甘めの煮物です。


 emoticon-0152-heart.gif ポテトサラダ


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ジャガイモ・胡瓜・ゆで卵・ブロッコリー

昔ながらのポテトサラダ。。。。。これが最高!!


 emoticon-0152-heart.gif すこ&紅芯大根のなます


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ずいきの茎と大根の酢の物。

お酢は疲労回復に効果があります。

消化酵素の働きを活性化させます。

これから歓迎会やお花見など胃の負担も増える時期です。

酢の物は健康の為、こまめに食べるといいですね。


 emoticon-0152-heart.gif いぶりがっこ


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秋田の名物、いぶりがっこです。

たくあんを燻して作ってあります。

たくあんをスモークしてあるので、かなり強烈な香りがしますが、

これがなかなか曲者でついつい病みつきになってしまいます。

ポリポリぱりぱり食感もよいです。


 emoticon-0152-heart.gif 3色ナムル


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ほうれん草・もやし・人参ごま油の香りが香ばしいです。









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by 19675y | 2017-03-24 00:57 | お店のランチ | Comments(0)

石焼ステーキ贅

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ようやく9年間の義務教育が終わりました。

春からは高校生emoticon-0152-heart.gifemoticon-0152-heart.gifemoticon-0152-heart.gif

少しのんびりできるかしら?

もちろん息子じゃなくて私です。

でも苦手な書類があってげんなりしてます。

そうだ、お店には張り紙したのですが、

16日(木)中学卒業式、17日(金)合格者登校日の為

お店をお休みさせていただきました。

その後に3連休と重なって

長いお休みになってしまって

ちょっと心苦しさを感じています。

さて、卒業式の後は家族でランチに。

普段提供側なのでお昼にご飯食べに行くのは嬉しい‼️

お義父さんにお小遣いをいただいたので

もっとうれしいかもemoticon-0136-giggle.gif

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味わいコンビサーロイン130g+カイノミ150g

長女のチョイス。

タレはオニオンソース。

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この梅ご飯が美味しいのよねぇ〜

もちろんお肉も柔らかくて美味しいです。

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国産リブステーキ300gご飯特盛

お肉大きいんだけど

ご飯の大きさに負けて小さく見える。

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サーロインステーキ130g

レフォールソース〜西洋ワサビがのっかってます。

ピリリ?ツゥ〜ン‼️がたまらない。

お義母さんは、おろしポン酢で。

あっさりしてて美味しいと。

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ダブルコンビ

サーロイン(180g)+ハンバーグ(100g)

ご飯大盛り。。。。。いいのか?

今日はみんながっつり食べたかったんだって。

う〜〜〜ん?いつもじゃないのだろうか?










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by 19675y | 2017-03-17 23:51 | お外ご飯 | Comments(0)
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★3/10 金曜日のランチ
 ミートボールと春キャベツのトマト煮込み・千切り大根とジャガイモの煮物
 揚げ餃子・3色ナムル・ミックス豆の甘煮・漬物・味噌汁・ご飯 


emoticon-0152-heart.gif ミートボールと春キャベツのトマト煮込み


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合挽き肉に玉葱をたっぷり入れてミートボール作りました。

ミートボールと言いますが、ラグビーボールのような形です。

缶詰のカットトマトにプチトマト(冷凍しておいたもの)をプラス。

玉葱も一緒に煮こんでいます。

ミートボールをしっかり煮込んだ後、一口大に切ったキャベツを追加。

弱火でじっくり煮込みました。


 emoticon-0152-heart.gif 千切り大根とジャガイモの煮物


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切り干し大根を水で戻し、ジャガイモ、人参と一緒に煮こみました。

切り干しが柔らかくしっかり味が染みこむように

たっぷりのお出汁で煮込んでいます。

鷹の爪も入れて煮てあるので、ピリ辛な煮物です。

ホクホクのジャガイモも美味しいです。


 emoticon-0152-heart.gif 揚げ餃子


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豚ひき肉、韮、葱、エノキ、白菜。

白菜はみじん切りして浅漬けの素をまぶしてしばらく置きます。

しんなりしたら、硬く絞ってボールに入れます。

韮、葱、エノキも細かく刻み豚ひき肉と共にボールに入れます。

鶏がらスープの素、塩、胡椒、胡麻油を入れてよく混ぜ合わせます。

揚げ餃子にするので、そのまま食べれるように少し濃いめの味付けで。


 emoticon-0152-heart.gif 3色ナムル


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冬野菜の代表ブロッコリーともやし、人参をナムルに。

ごま油とすり胡麻の香りが食欲をそそる1品です。


 emoticon-0152-heart.gif ミックス豆の甘煮 


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豆ご飯用の豆だったのですが、甘煮にしてしまいました。

大豆や青大豆、黒豆、白インゲン豆などなど。。。。。

煮崩れしてしまった豆もあります。

若干お砂糖がバーゲンセールになってしまいました。









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by 19675y | 2017-03-12 10:44 | お店のランチ | Comments(0)
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★3/7 火曜日のランチ
 鯖の南蛮漬け・大根と鶏の旨煮・マカロニサラダ・ブロッコリーのガーリックマリネ
 南瓜とひじきの炒め煮・漬物・味噌汁・ご飯 


emoticon-0152-heart.gif 鯖の南蛮漬け


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鯖を筒切りして、軽く塩胡椒して、片栗粉と小麦粉を同量合わせた粉をまぶす。

南蛮漬けのタレは、水、醤油、酒、味醂、酢、砂糖、鷹の爪を合わせます。

一旦火にかけ、沸騰の手前で止めます。

油でじっくりカラッ!っと揚げて、南蛮漬けのタレにジュ!っと漬け込みます。

玉葱のスライスと人参の細切りも一緒に漬け込みました。

茄子とピーマンの素揚げも。

甘酢がすっきりさっぱりいいです。

野菜で鯖が全然見えてないですemoticon-0141-whew.gif 


emoticon-0152-heart.gif 大根と鶏の旨煮


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大根・人参・竹輪・鶏手羽中肉じっくり煮込んで鶏の旨みがしみ込んだ煮物です。

越冬大根の美味しさを味わってください。


 emoticon-0152-heart.gif マカロニサラダ


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カットマカロニを使って、胡瓜、生ハム、トマトと合わせました。

マヨネーズ、クレイジーソルトで味付け。

サニーレタス、キャベツの千切りと共に。


 emoticon-0152-heart.gif ブロッコリーのガーリックマリネ


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ちょっと色味は悪いですが美味しい1品です。

ブロッコリーは一口大の房に分けて、茎は皮を剥いて一口大に。

硬めに塩茹でしておきます。

フライパンにオリーブオイルを入れ、スライスしたにんにくを入れ炒めます。

弱火で、じっくりゆっくり茶色になるまで炒めます。

ボールに酢、塩を入れて、ガーリックオイルを入れ混ぜ合わせます。

塩が溶けたら、茹でたブロッコリーを漬け込みます。

ガーリックの香りのマリネの出来上がり。


 emoticon-0152-heart.gif 南瓜とひじきの炒め煮


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ひじきは水で戻しておきます。

鍋に出汁、醤油、砂糖、味醂、酒、鷹の爪を入れて煮込みます。

南瓜は一口大のサイコロ状にカットして油で揚げておきます。

ひじきの煮汁が少しになってきたら、揚げた南瓜を入れます。

煮汁が無くなるまでしっかり炒め合わせます。









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by 19675y | 2017-03-08 09:36 | お店のランチ | Comments(0)
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★3/3 金曜日のランチ
 豚キムチ炒め・茄子と油揚げの煮物・鰹のたたきサラダ・五目寿司
 大根のそぼろあんかけ・漬物・味噌汁・ご飯


 emoticon-0152-heart.gif 豚キムチ炒め


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豚肉・白菜キムチ・玉葱・キャベツ・人参・もやし・小松菜、茄子・舞茸・ぶなしめじ

わたくしお手製の白菜キムチと焼肉のタレが美味しさの秘密です。

たっぷりの野菜もお楽しみください。


 emoticon-0152-heart.gif 茄子と油揚げの煮物


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茄子・油揚げ。

しっぽり煮込んだお茄子~~じゅわぁ~~~っと美味しい!!

ちょっと茄子色に染まって見た目悪いけど、

揚げもしっかり味が染みて美味しい!!


 emoticon-0152-heart.gif 鰹のたたきサラダ


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鰹のたたきとたっぷりの野菜をポン酢でいただきます。

鰹のたたき・サニーレタス・玉葱・人参・パプリカ・胡瓜。

ポン酢でさっぱり。


 emoticon-0152-heart.gif 五目寿司


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ひじき・干瓢・レンコン・人参・高野豆腐・玉子・スナップエンドウ・紅生姜

五目ではないような気がするが、まぁ~~ポピュラーなと言うことで。

ミツカンの寿司酢甘口を使って酢飯作りました。

3月3日~ひな祭りですね。


emoticon-0152-heart.gif 大根のそぼろあんかけ


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大根は乱切りにして、お米入れて少しぐらぐら煮ます。

笊に取り上げ、大根だけまた鍋に戻し、浸るくらいの水を注ぎます。

鰹だし、味醂、砂糖、酒、醤油を入れ煮込みます。

鶏むね肉のそぼろを入れ、灰汁を取り除きながら煮ます。

水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。

別に茹でて置いた大根の葉っぱを散らして。








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by 19675y | 2017-03-05 22:56 | お店のランチ | Comments(0)
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★2/28 火曜日のランチ

 鶏むね肉のパン粉焼き・大根煮しめ・麻婆もやし・イカ焼き・ふろふき大根


 emoticon-0152-heart.gif 鶏むね肉のパン粉焼き


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鶏むね肉を皮付きのまま、1㎝の厚さにそぎ切り(食べやすい大きさにカット)

ボールに切った鶏肉とマヨネーズと塩を入れよく混ぜ合わせ、もみ込みます。

最低でも10分以上は漬け込んでおきます。

バットにパン粉、パセリのみじん切り、粉チーズ、ガーリックパウダー

塩、胡椒、オリーブオイルを入れ、よく混ぜ合わせておきます。

鶏肉にパン粉をまぶします。

フライパンに少し多めのオリーブオイルを入れてこんがり焼き上げます。

マヨネーズを混ぜ込んであるので、焼くと油でコーティングされた感じになります。

旨みと柔らかさが増して美味しいです。

鶏皮の唐揚げもお付けしました!!


 emoticon-0152-heart.gif 大根煮しめ


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大根・人参・絹揚げ・結び昆布・里芋・インゲン豆定番のお煮しめです。

今回は、結び昆布も入って少しランクUPです。

お煮しめの結び昆布って美味しくて大好きなんです。


 emoticon-0152-heart.gif 麻婆もやし


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豚ミンチ・もやし・韮・木耳・ぶなしめじニンニクと生姜をみじん切りし、

フライパンにごま油少々入れて豚ミンチと炒めます。

ミンチに火が通ったら、豆板醤を入れて炒めます。

次にもやしと木耳(細切り)、ブナシメジ(半分に裂く)を入れてさっと炒めます。

鶏がらスープをかぶる位まで入れ、醤油、砂糖、塩、胡椒、出汁つゆで味付け。

ピリ辛なあんかけのもやし炒め=麻婆もやしの出来上がりです。

ご飯にかけて食べると美味しいです。


 emoticon-0152-heart.gif イカ焼き


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茹でイカを細かく刻み、葱、キャベツ、塩昆布、紅生姜をたこ焼き粉と作り、

平たく焼きました。たこ焼きソースと青のりかけて。


 emoticon-0152-heart.gif ふろふき大根


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出汁で煮込んだ大根に、蕗味噌(自家製蕗味噌)をかけて~~

春の香りをお届けします!!









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by 19675y | 2017-03-05 17:29 | お店のランチ | Comments(0)
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★2/24 金曜日のランチ
 鶏塩唐揚げ・おでん・炒めビーフン・南瓜サツマイモとピーマンの南蛮味噌炒め
 岩海苔佃煮・漬物・味噌汁・ご飯


 emoticon-0152-heart.gif 鶏塩唐揚げ


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若鶏を一口大にカット。

酒、塩、胡椒、砂糖、すり生姜、すりニンニクを入れてよく揉みこみます。

砂糖が入るとお肉がムチムチして柔らかくなります。

10分以上漬け込んだらOK!一晩おいてもいいです。

片栗粉をまんべんなくまぶし、しばらくなじませカラッと揚げます。

レモンと柚子胡椒を添えて。


 emoticon-0152-heart.gif おでん


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大根・結び白滝・竹輪・油揚げ・ごぼ天そろそろおでんの時期もわりかしらね。

しっかり味の染みた美味しいおでんです。


 emoticon-0152-heart.gif 炒めビーフン


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茹でたビーフン・キャベツ・もやし・人参・椎茸・アスパラガス。

もやしとアスパラガスはさっと茹でておきます。

キャベツは少し太めの千切り、椎茸は薄切りします。

フライパンにごま油をひいて、ビーフンを入れ炒めます。

キャベツ、椎茸を入れ、さっと炒めます。

もやし、人参、アスパラガスを入れ、鶏がらスープの素、塩、胡椒で味付けます。

さっぱり塩味のビーフンです。


 emoticon-0152-heart.gif 南瓜とサツマイモとピーマンの南蛮味噌炒め


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南瓜、サツマイモは小さ目の乱切りにし、油で揚げます。

ピーマン(パプリカ)も小さくカット、さっと油で揚げておきます。

フライパンに南蛮味噌と酒と味醂、出汁つゆを入れて煮立たせ、

揚げた野菜を入れてよく絡ませたら出来上がり。

ピリ辛のタレが甘い南瓜やサツマイモにマッチして美味しいです。


 emoticon-0152-heart.gif 岩海苔佃煮


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これだけでも、ご飯が食べれちゃいます。








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by 19675y | 2017-03-04 01:46 | お店のランチ | Comments(0)
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★2/21 火曜日のランチ
 海老フライ&チキンカツ・根菜と油揚げの煮物・ペンネのガーリックトマト・白菜おひたし
 紅芯大根のなます・キムチチゲ・漬物・ご飯 



emoticon-0152-heart.gif 海老フライ&チキンカツ


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赤海老&鶏むね肉をフライに仕上げました。

赤海老は頭と皮を取り除きフライにしました。

尻尾は綺麗に水切りし、尻尾にも衣が付くようにし上げました。

自分好みなので何にも言えませんが、尻尾も食べてもらえたらと思いを込めて。

でも結構皆さん残されますね(残念)鶏肉は、皮を取り除いた胸肉を使いました。

柔らかくてあっさりしてて美味しいです。


 emoticon-0152-heart.gif 根菜と油揚げの煮物


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南瓜・人参・サツマイモ・油揚げをほっこり、煮物に。


 emoticon-0152-heart.gif ペンネのガーリックトマト


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ペンネでガーリックトマトソースのパスタです。

オリーブオイルを入れて、玉葱・人参・ピーマン・ロースハムを炒めます。

ガーリックと鷹の爪を炒め、トマトソース(自家製作り置き冷凍)を入れます。

茹でたペンネを入れて、よく混ぜ合わせます。

見た目、ショートパスタのナポリタンのような感じに仕上がりました。

結構ガーリック効いてますよ!!お昼なのに。。。。emoticon-0108-speechless.gifemoticon-0107-sweating.gifemoticon-0106-crying.gif 


emoticon-0152-heart.gif 白菜のおひたし


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塩茹でした白菜。。。。。水気をさっと絞り、縦半分にカット。

3cm幅にカットして、更に手で軽く絞り、かつお節、醤油をかけて。


 emoticon-0152-heart.gif 紅芯大根のなます


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紅芯大根を細切りします。(カンナでおろしてもよい)

軽く塩をしてよく混ぜ合わせます。

お酢に酒、砂糖を入れてよくとかします。

大根は手でよく絞って合わせ酢に漬け込みます。

真っ赤ななますの出来上がりです。


 emoticon-0152-heart.gif キムチチゲ


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煮豚を煮込んだ時のスープを一晩寝かせ、上に浮いたラードを取り除きます。

このスープをベースに自家製のキムチとコチュジャン、野菜でチゲ作ります。

ジャガイモ・人参・大根・葱・玉葱・韮・もやし・豆腐・キムチ

キムチはごま油で炒めて香りを立たせてから入れます。

コチュジャン、塩、胡椒、醤油、かつおだし、韓国唐辛子を入れて味付け。

寒い日には、熱々の辛いスープが美味しいです。







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by 19675y | 2017-02-26 16:34 | お店のランチ | Comments(0)
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★2/17 金曜日のランチ
 大根と豚肉のミルフィーユカツ・ジャガイモと結び白滝の煮物・大学芋
 白菜と塩昆布のピリ辛炒め・紅芯大根の酢の物・漬物・味噌汁・ご飯


 emoticon-0152-heart.gif 大根と豚肉のミルフィーユカツ


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大根は皮を剥いて、3㎜ぐらいの厚さの輪切りを作ります。

片面に薄く小麦粉をはたきます。

3枚を少し重ね横に並べます。

この上に豚ロース肉の薄切りを乗せます。

更に3枚の大根を少しずつ重ね乗せます。

そしてその上にお肉をまた乗せます。

ボールに小麦粉、水、卵、塩、胡椒を入れて液を作ります。

大根と豚肉を重ねた物を↑の液にくぐらせ、パン粉を付けます。

少し低温でじっくり揚げます。


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おろしポン酢を乗せてお召し上がりいただきます。

揚げ物のカツが凄くさっぱりいただけます。

大根も豚肉とマッチして素敵なカツになっています。


 emoticon-0152-heart.gif ジャガイモと結び白滝の煮物


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コロコロの一口大のジャガイモに結び白滝、油揚げ、人参を一緒に煮こみました。

ジャガイモが皮つきなので、少し濃いめのしっかり味で。


 emoticon-0152-heart.gif 白菜と塩昆布のピリ辛炒め


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白菜は3等分に切り、繊維に沿って縦に細切りします。

小松菜は4㎝幅にカット。

フライパンにごま油をひいて、白菜を炒めます。

鷹の爪1本、ニンニク(ドライタイプ)少々入れます。

塩昆布を入れ、酒を少々入れて炒めます。

味を見て、塩、胡椒を入れて味を調えます。

鷹の爪が、めちゃめちゃ効きました。。。。。辛いですemoticon-0111-blush.gif

でも昆布の旨みがしっかり出てて美味しいです。


 emoticon-0152-heart.gif 大学芋


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ホクホク甘い和風のスイーツです。

たまには甘いおやつもいいですね。


 emoticon-0152-heart.gif 紅芯大根の酢の物


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真っ赤で毒々しさを感じる酢のものです。

でもねぇ~~美味しいんですよ。

生のまま食べると甘い大根なんです。

この真っ赤な色はお酢マジックで作られたものなんですよ。









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by 19675y | 2017-02-22 00:39 | お店のランチ | Comments(2)
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★火曜日のランチ
 ささみ&ハタハタフライ・お煮しめ・六宝菜・茄子とピーマンの田楽
 ポテトサラダ 漬物・味噌汁・ご飯


 emoticon-0152-heart.gif ささみ&ハタハタフライ


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ささみは筋を取って均一にすじの部分から開き1枚のささみカツに仕上げる。

サラダ油でさっくり揚げて、3等分にカットケチャップソースをかけて。

ハタハタは頭を落とし、内臓を取り除き、綺麗に洗い、水気をふき取る。

軽く塩胡椒をして小麦粉、卵、パン粉を付けてフライに。

カラット揚げたら、レモンとタルタルを添えて。


 emoticon-0152-heart.gif お煮しめ


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大根・人参・里芋・カンタケ・加賀揚げ

定番の煮物~~味が染みて美味しいです。


 emoticon-0152-heart.gif 茄子とピーマンの田楽


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春の香りを早々お届けしまぁ~~~す!!

蕗味噌田楽でございます。

雪が降る前に収穫しておいたふきのとうです。

さっと塩茹でして、水にさらします。

包丁で細かく刻み、白みそに砂糖、味醂を入れ

よく煮詰めた田楽味噌に混ぜ込みます。

ふきのとうのほろ苦さと、春の香りが美味しいです。


 emoticon-0152-heart.gif 六宝焼


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豚肉・木耳・白菜・人参・もやし・胡瓜を中華風に炒めました。

生姜と鶏がらスープ、塩、胡椒、酒、ほんのちょっぴり味醂など。

あっさりとした塩味の中華炒めです。

炒めるのには、ごま油を使っています。


 emoticon-0152-heart.gif ポテトサラダ


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自家製の男爵芋に人参、胡瓜、茹で玉子を合わせて作りました。

野菜を煮込むときは、ほんだしを入れ煮込んであります。

マッシュポテトにしてから、

塩もみ胡瓜とゆで卵を入れ、マヨネーズで和えます。

仕上げに胡椒を入れてよく混ぜ合わせます。








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by 19675y | 2017-02-19 11:54 | お店のランチ | Comments(6)

趣味の料理日記


by マリリン