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ピーマンの肉詰めフライ★(^^♪・・・・・700円ランチ

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★12/7~金曜日のランチ

 ピーマンの肉詰めフライ・キャベツと絹揚げの炒め煮

 野菜のペペロンチーノ

 揚げ茄子の南蛮味噌田楽・紅白なます

 漬物・味噌汁・ご飯


 162.png ピーマンの肉詰めフライ


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合挽き肉に玉葱のみじん切り、

パン粉、牛乳、生卵、ナツメグ、

塩、胡椒を入れよく混ぜ合わせます。

自家製のピーマンを半分に切って種を取り除きます。

ビニール袋に小麦粉を入れます。

この中に切ったピーマンを入れて

ポンポンとたたいてビニールの中で踊らせます。

綺麗に粉が付いたらバットに取り出します。

ミンチの種を詰め込んで、表面に小麦粉を付け、

生卵、パン粉を付けます。

油でじっくり揚げ、ソースをかけて。

野菜サラダに目玉焼きも添えて。


 162.png キャベツと絹揚げの炒め煮


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キャベツはざく切りにします。

絹揚げはサイコロ状。

人参は細切りに。

お鍋にごま油を入れ、豚肉を炒めます。

次にその他の具材を入れ炒めます。

一緒に鷹の爪も入れます。

醤油、ほんだし、味醂、酒を入れ

弱火でじっくり炒めます。

キャベツのしっとり柔らかさと

ピリッと甘辛の味付けがおししいです。


 162.png 野菜のペペロンチーノ


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白菜かと思うほど大きく育ったロメインレタス。

フライパンにオリーブオイルを入れます。

つぶしたニンニク、鷹の爪を入れ

弱火でじっくり炒めます。

オイルにニンニクや鷹の爪の香りを付けます。

スライスしたブロッコリーを入れ

さっと炒め塩、胡椒をして蓋をし、蒸し焼きにします。

蓋を取り、ざく切りしたロメインレタスを入れさっと炒めます。

焼いたハムを添えて。


 162.png 揚げ茄子の南蛮味噌田楽


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茄子は切って水に漬けアクを取ります。

水気をふき取り、油で揚げます。

青唐辛子と麹、醤油、砂糖で作った

南蛮味噌を乗せて田楽で。

ピリッと爽やかな辛さが美味しいお味噌です。


 162.png 紅白なます


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大根と人参を細切りにして、

塩を振りよくもみ込みます。

10分ほど置いたら水気を絞ります。

ボールに酢と砂糖を入れ、

よく混ぜて砂糖を溶かします。

この中に絞った大根と人参を入れて浸します。

一晩寝かすと出来上がり。






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by 19675y | 2018-12-21 00:17 | お店のランチ

趣味の料理日記


by マリリン
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