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鶏つくねの照り焼き★(^^♪・・・・・700円ランチ

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★3/26~火曜日のランチ

 鶏つくねの照り焼き・ジャガイモと竹輪の煮物

 春菊とサツマイモのかき揚げ 折菜のおひたし

 からし昆布・漬物・味噌汁・ご飯


 162.png 鶏つくねの照り焼き


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鶏ムネ肉の皮は取り除き、身だけをミンチにします。

地道に手作業。。。包丁をよく研いで、

切れるようにしてから切り刻んでたたく、

たたく、ひたすらたたく、そしてミンチに。

ボールに入れて、人参をすりおろし入れます。

生姜汁、マヨネーズ、鶏がらスープの素、塩を入れてよく混ぜます。

えのき、韮を細かく刻み(5㎜ぐらい)一緒に混ぜ合わせます。

小判型に成形して片栗粉をまぶしておきます。

醤油大さじ2、酒大さじ2、味醂大さじ2、砂糖大さじ1、出汁つゆ小さじ½

これを基本にタレを作ります。

フライパンにサラダ油をひいて、

つくねを入れやや弱火でじっくり焼きます。

両面焼いたら、タレを入れてよく絡めます。


 162.png じゃがいもと竹輪の煮物



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コロコロジャガイモを

皮ごと煮込みました。

人参、竹輪も入れて。


 162.png 春菊とサツマイモのかき揚げ


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春の香りがする~~かき揚げです。

春菊、サツマイモ、人参、玉葱入り。

サクッとあっさり塩味でお召し上がりいただきます。


 162.png 折菜のおひたし


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折菜は少し柔らかめに茹でて、しばらく水でさらします。

水気を良く絞って、4㎝ぐらいに切ります。

かつお節、醤油をかけて。


 162.png からし昆布


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昆布の佃煮。。。。。辛子昆布と言っても辛くはないです。ご飯に合う1品です。






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by 19675y | 2019-03-28 00:13 | お店のランチ

趣味の料理日記


by マリリン
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