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イタリアントンカツ

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★12/3~火曜日のランチ

 イタリアントンカツ・小松菜と絹揚げの煮物

 茄子と南瓜とピーマンの南蛮味噌炒め

 胡瓜とワカメの酢の物・板垣大根の金平

 漬物・味噌汁・ご飯


162.png イタリアントンカツ


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豚ロース肉を使ってトンカツを作ります。

ソースはカットトマトをベースにイタリアン風に仕上げました。

但し隠し味は。。。コチュジャン。

イタリアンじゃないじゃん的な感じ。

でも、イタリアントンカツと言うことで。


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小松菜・絹揚げ・人参・打豆・椎茸

福井の郷土食打豆を入れて煮物のにしました。

一粒一粒美味しく召し上がってください。

緑黄色野菜に大豆製品~たんぱく質大切です。


162.png 茄子と南瓜とピーマンの南蛮味噌炒め


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南瓜は切ってあらかじめレンジでチンしてから素揚げします。

茄子、ピーマンは切って素揚げ。

エリンギも入ってましたわ。

自家製の南蛮味噌をフライパンに入れ、

味醂、酒、出汁つゆを入れ煮立たせます。

この中に素揚げした野菜を入れ絡めます。

ピリ辛のお味噌が絡んで美味しいです。


162.png 胡瓜とワカメの酢の物


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胡瓜、ワカメ、そしてカニカマ。

さすがにほんま物のカニは付けられません105.png



162.png 板垣大根の金平


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板垣大根とは~ 

福井市板垣で 古くから栽培されてきた辛味大根。

細根の中央部分がやや太く、甘味と辛味の調和が特徴です。

生産量は少ないので希少価値のある大根です。

この大根を使ってきんぴら作りました。

地元なので生産者のお客様から頂きました!!





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by 19675y | 2019-12-15 01:51 | お店のランチ

趣味の料理日記


by マリリン
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